课下种葡萄，课上学喝酒，毕业后我成为了酒庄CEO

2021-09-10 15:52:00编辑：桥桥

阿门阿前一棵葡萄树，阿嫩阿嫩绿的刚发芽

......

这首朗朗上口的儿歌，是否勾起了你童年的回忆？

幼时，亮晶晶的葡萄，串联了整个夏季；长大后，一杯葡萄美酒，陪伴每个畅聊的夜晚。

上篇展示了惊艳的意大利家具设计，这篇就来讲讲意大利的另一大王者——葡萄酒。

01 醉翁之“意”在酒

拥有20个产区，上百个本土葡萄品种的意大利，有着“葡萄酒之国”的美誉，追溯葡萄酒的历史，可到4000多年前。

1967年，意大利维罗纳国际葡萄酒展（Vinitaly）创立，这个展会不仅成为意大利葡萄酒走向世界的窗口，更因其巨大影响力，跻身当今世界三大酒展之一。

2016年开始，意大利在中国 17 个城市成功举办了 30 期意大利葡萄酒与烈酒课程，通过专业权威的方式帮助业内人士深入系统学习意大利葡萄酒。

远渡重洋进行广泛传播，可见意大利葡萄酒的实力。

02 学酒才高八斗

2021年QS世界大学学科排名中，农、林业学科全球前200名有12所意大利院校，葡萄酒相关专业通常就属于该学科。

博洛尼亚大学有三年制的葡萄栽培与葡萄酒酿造专业的本科项目，还设有全球唯一的食品与葡萄酒的MBA课程。

许多导师都是行业内的大佬，意大利第二大超市连锁集团 Conad 的采购主管会来讲食品和酒类物流及私有品牌开发。MBA的学生还有机会访问大量顶级公司，向葡萄酒及食品公司的高层管理者，了解商业模式及成功之道。

贝塔尼 Bertani 酒庄集团的首席运营官安德烈·罗纳迪就毕业于博洛尼亚大学。

贝塔尼集团旗下酒庄

意大利餐饮及酒店侍酒师联盟（FISAR）2019年度意大利最佳侍酒师卡洛塔·萨维尼，拥有佛罗伦萨大学农业、种植与酿造学双硕士学位。

03 课上一杯酒

品酒是必修技能，但不是主修技能。每一次品酒课的欢愉，背后是无数令人秃头的化学、生物课。

先“简单”看看博洛尼亚大学的葡萄栽培与葡萄酒酿造专业本科课程：

第一学年

林木作物(TP)

数学与统计

食品和葡萄酒的法律和立法

一般化学

质量管理

有机化学和生物化学(TP)

葡萄酒的企业行政管理

外语水平B1

第二学年

单元操作与应用(TP)

土壤肥力管理

物理化学和感官分析，葡萄酒产品

酿酒化学

一般微生物学

普通葡萄种植与苗圃

学生自主选择教育活动

第三学年

病理白粉病

酿酒微生物学

葡萄种植技术

白粉病昆虫学

酿酒

葡萄种植和酿酒机械设备

实习

最终测试

专业课程主要集中在化学、物理、生物学等方面，偏理工科、专业性质较强，佛罗伦萨大学、米兰大学的此专业也基本是这样。

博洛尼亚大学的一年制食品与葡萄酒MBA，目的是培养该行业的管理层，课程更侧重于培养学生的综合管理能力和行业分析大局观。

04 就业解千愁

毕业了，去种葡萄？

年轻人，眼界要放宽一点。这里有一枚优秀学长可供借鉴：

拿着全额奖学金，刘蓝奔赴博洛尼亚大学的食品与葡萄酒MBA深造。毕业后，他一直留在意大利工作，从事意大利葡萄酒推广方面的工作。

他与朋友合著了一本《意大利葡萄酒大虾指南》，希望通过简单轻松的方式，让更多人认识多样的意大利葡萄酒。

还有这些职业，任君挑选，就业不用愁：

# 酿酒师

驻守在酒庄，从葡萄的田间种植到酿造，耐得住寂寞、守得住光阴，酿造品质优良的葡萄酒。

# 侍酒师

除了掌握专业的葡萄酒知识外，还需要精通侍酒礼仪、餐酒搭配等技巧，并且要具有良好的沟通和应变能力，以及优秀的服务意识。

# 葡萄酒教育者

京东大学葡萄酒学院、张裕先锋葡萄酒学院、中粮名庄荟葡萄酒学院，不少葡萄酒培训机构，都需要大量的教学工作者。

# 葡萄酒市场拓展

“酒香也怕巷子深”，国内外的酒庄越发地注重品牌营销和市场推广，需要优秀的市场营销人员来推进。

除此之外，葡萄酒编辑、葡萄酒评论家、葡萄酒拍卖师、葡萄酒顾问、葡萄酒活动策划、酒窖管理人员、酒庄庄主等都是不错的职业发展方向。

以酒为师，与酒为友，葡萄酒专业其乐无穷也。

对酒当歌，人生几何。感兴趣的话，可以点击链接>>或者添加桥桥微信：ociao1234，我们专业的顾问老师将为你免费做咨询哦~

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